Knabbelkoekjes zijn eenvoudig lekkere koekjes die je cadeau kan doen of kan serveren bij de koffie of thee.  Gebruik je fantasie voor de vormpjes en versiering van de koekjes.

• Ingrediënten
  • 300g boter
  • 300g suiker
  • zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 450g bloem
  • 150g maïszetmeel
  
  
  
• Bereiding
  1. Kneed de boter mals, voeg suiker en vanille suiker toe en meng.
  2. Doe de eieren bij het beslag en voeg vervolgens de bloem en het maïszetmeel toe.  Laat het deeg stollen in de koelkast.
  3. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte (ongeveer 3 mm) en steek vormpjes uit.
  4. Versier de koekjes met verschillende zaken zoals bv. stukjes chocolade, smarties, gekonfijt fruit, enz.  
  5. Smeer de bakplaat met boter in en bak de koekjes goudbruin op 210 °C gedurende ongeveer 20 à 30 minuten.
  
  
  
• Enkele tips
  • De meest eenvoudige manier om de koekjes in een leuke vorm te kunnen bakken zijn uitsteekvormpjes die je kan kopen in de winkel.
  • Voor gewone ronde koekjes kan je ook een glas gebruiken om de koekjes uit het deeg te halen.
  • Een andere mogelijkheid is als je zelf vormpjes uitknipt uit karton en dan met een boterhammes de vormpjes uit het deeg te snijden.  Zorg er dan echter wel voor dat je het tafelblad bv. niet beschadigd.
  • Je kan kleine stukjes chocolade onder het deeg doen voor chocolade koekjes en eventueel ook wat cacaopoeder.
  • Gebruik je eigen creativiteit en fantasie om de koekjes te versieren met extra lekkers.